وی افزود: در صورت در دسترس نبودن میوه زیتون افراد می توانند از روغن زیتون نیز استفاده کنند زیرا تمام خواص زیتون در روغن آن نهفته است.
زراتی اظهار داشت: روغن زیتون دارای مواد شیمیایی گیاهی می باشد که کاهش کلسترول را به همراه دارد.
وی تصریح کرد: روغن زیتون می تواند از سرطان سینه، کولون سکته به خاطر وجود میزان زیادی آنتی اکسیدان جلوگیری کند.
زراتی 65 تا 80 درصد از مخلوط زیتون را اولئیک، لیئولئیک اسید و پالمیتیک اسید دانست./ح