وی گفت: زعفران به عنوان یک محصول منحصر‌بفرد، در آذربایجان شرقی به جهت سازگاری در برخی مناطق با نیاز آبی کم، نیروی انسانی فعال و سخت کوش، خاک های زراعی وسیع و آهکی، مناطق آفتابگیر و با همکاری کارشناسان بخش کشاورزی می تواند در شرایط بحران کم آبی موجود در استان جایگزین مناسبی برای کشت در مزارع استان باشد.

مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان تصریح کرد: زعفران گياهي است چند ساله در نقاطي که داراي زمستان ملايم و تابستان گرم و خشک دارد بخوبي رشد کرده و در مقابل سرما مقاوم است .

شکوری در خصوص سازگاری زعفران با شرایط اقلیمی استان، افزود: زعفران از معدود گياهاني است كه به دليل خواب و استراحت آن در تابستان ( از اواخر ارديبهشت ماه تا آخر شهريور ) به آب كمتري نياز داشته و سهم عمدهنياز آبي آن توسط نزولات جوي تامين مي شود و از نظر غذایی نيز جزء گياهان كم توقع بوده و در خاک هاي نسبتاً مرغوب نيز محصول قابل توجهي دارد.

وی یادآور شد:حداکثر دماي قابل تحمل اين گياه بين 35 تا 40 درجه سانتي گراد و در ارتفاع بين هزار و300 تا دوهزار و300متر از سطح دريا عملکرد خوبي را نشان داده است.

مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان گفت: سالیانه نزدیک به 250 تن زعفران در دنیا تولید می شود که، ایران با تولید 90 درصد زعفران دنیا،مقام اول را از نظر کمیت و کیفیت به خود اختصاص داده است که بیشترین سطح زیرکشت زعفران در ایران به استان خراسان رضوی اختصاص دارد.

شکوری به زمینهای زیرکشت زعفران در استان اشاره کرد و گفت: حدود 140 هکتار از زمینهای کشاورزیشهرستانهای مرند،شبستر،آذرشهر،ورزقان،هشترود استانزیرکشت زعفران رفته و عملکرد متوسط استان 4 کیلو گرم درهکتار می باشد که با توجه به سازگاری کشت زعفران در مناطق مستعدو اجرای عملیات زراعی و تکمیل دوره رشد مزارع جوان، می توان میانگین تولیدرا تا 8 کیلو گرم در هکتار افزایش داد.

وی همچنین افزود:تعداد کشاورزان زعفران در استان 139 نفراست که از این مقدار85 کشاورز در شهرستان مرندبیشترین فعالیت در حوزه زعفران را به خود اختصاص داده است.

مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان خاطرنشان کرد: در صورت مدیریت وبرنامه ریزی مدون و مداوم متولیان بخش کشاورزی و توسعه کشت و تولید در استان،زعفران به عنوان یک محصول درآمدزا و اشتغال زا و در الگوی کشت و تناوب زراعی، جایگزین مناسبی برای محصولات با نیاز آبی بالا است.

شکوری گفت: پایین بودن نیاز آبی زعفران به میزان 300 - 400 میلی متر و تامین سهم عمده آن توسط نزولات جوی ونیاز به آبیاری در فصول پائیز و بهارکه زمان آبیاری اکثر محصولات زراعی و باغی سپری شده و آب زیادی در اختیار کشاورز وجود دارد این شرایط ، کشت زعفران را در استان سازگار کرده است.

وی در ادامه به عوامل تاثیرگذار در کیفیت زعفران اشاره کرد و افزود: از نظرغذایی زعفران جزو گیاهان کم توقع بوده و در خاک های مرغوب و آهکی محصول قابل توجهی تولید می کند و کاربردهای فراوان زعفران می تواند آن را به عنوان یک محصول استراتژیک و ارزآور تبدیل کند.

مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان افزود: به دلیل دوره استراحت و خواب ،زعفران در اواخر بهار و تابستان، هزینه مبارزه با علف های هرز و آفات و امراض بسیار پائین است وبرداشت محصول در آبان ماه که سایر محصولات به مراقبت و عملیات خاصی نیاز ندارند، انجام می شود و کشاورزان از نظر تقسیم کار می توانند برنامه ریزی مناسبی داشته باشند.

شکوری درخصوص راحتی کشت زعفران و عدم وجود مشکلات نسبت به سایر محصولات گفت: راحتی کار، عدم طاقت فرسایی و ساده بودن کشت زعفران نسبت به محصولات دیگرسبب شده است قشرعظیمی از زنان، دختران و جوانان روستایی مشغول به کشت زعفران شوندو از این راه کمک موثری به اقتصاد خانواده کرده که این وضعیت عدم مهاجرت به شهرها رادر پی داشته است وهمچنین از نظرحمل و نقل و انبارداری زعفران به دلیل حجم کم محصول تولید، کم هزینه بوده و آسان تر است.

نگاهبانی، رئیس اداره برنامه ریزی و آمار سازمان صنعت، معدن و تجارت استان آذربایجان شرقی نیز با اشاره به سهم صادرات زعفران درسال جاری، گفت:کل زعفران صادراتی کشور با ارزش اقتصادی100 میلیون دلار به کشورهای استرالیا، آمریکا، کانادا، آلمان، ترکیه صادر شده است که در گمرکات استان هیچ موردی برای صادرات و واردات این محصول ثبت نشده است.

قائم مقام معاون غذا و دارو و مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی استان آذربایجان شرقی نیز به خاصیت و ارزش غذایی زعفران اشاره کرد وافزود: زعفرانیك گیاه معطر حاوی دوز بالای رنگ خوراكی قابل استخراج است که ملقب به طلای سرخ می باشد که كلاله‌ی خشك شده‌ی گل آن به عنوان یک ادویه و گیاه دارویی ارزشمند در تغذیه انسان مورد استفاده قرار می گیرد.

دکتر نعمتی در خصوص زعفران تقلبی در بازار مصرف گفت:قیمت قابل توجه زعفران به عنوان یكی از گران‌ترین مواد غذایی همواره به عنوان یک عامل وسوسه کننده برای متقلبین بوده و انواع تقلبی آن همیشه امکان حضور در بازار مصرف را دارند.

قائم مقام معاونت غذا و دارو استان نیز به خطر ابتلا به سرطان در استفاده از زعفران مکه اشاره و هشدار داد: یکی از رایجترین تقلبات در مورد زعفران استفاده از نوعی رنگ مصنوعی معروف به زرد غروب آفتاب ( سان ست یلو) است که در بین مردم به زعفران مکه معروف بوده و خانم های خانه دار از آن زیاد استفاده می کنند این در حالیست که این رنگ هیچ ارتباطی با زعفران نداشته و استفاده بی رویه از این رنگ می تواند سبب مشکلات زیادی از جمله سرطان شود.