محسن فرهادی معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره حواشی موجود در حوزه فروش آش و حلیم اظهار کرد: اگر بخواهیم به طور منطقی به این ماجرا نگاه کنیم بدون شک خوردن یک گوله پنبه یا پشم در غذا منطقی نیست، تصور  وجود الیافی مثل پشم و پنبه در غذا عجیب است.

وی گفت: یکی از وظایف اصلی همکاران ما در حوزه نظارت، کنترل مواد اولیه برای تولید مواد غذایی است برای مثال اگر قصد سرکشی به یک رستوران را داشته باشیم پیش از هر چیز گوشت، مرغ، برنج، روغن و موادی از این قبیل که برای طبخ غذا استفاده می‌شود را بررسی می‌کنیم.

فرهادی ادامه داد: چه در سال گذشته و چه در سال جدید در هیچ یک از مراکز تهیه و توزیع حلیم شاهد وجود پشم یا پنبه نبودیم و در اماکن نشانه‌ای از وجود این مواد دیده نشد.

معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: حلیم از جمله غذاهایی است که برای طبخ آن، مواد اولیه به شدت می‌پزند و ترکیب می‌شوند، برای طبخ حلیم به  شیوه سنتی و جدید مواد اولیه ساعت‌ها با هم ترکیب می‌شوند که در نهایت باعث باز شدن الیاف گوشت و سایر مواد مورد استفاده در آن می‌شود، هر کسی حلیم  را بررسی  یا حتی در خانه مواد تشکیل دهنده آن را جدا کند در نهایت با موادی الیاف مانند مواجه می‌شود که شاید در نگاه اول شبیه به پنبه به نظر بیاید.

وی ادامه داد: اغلب این الیاف‌ها خاصیت کشسانی دارند و شبیه به مواد اولیه به نظر نمی‌رسد اما اطمینان داشته باشید که همه عوامل  برای تولید مواد غذایی کنترل می‌شود.

تشدید نظارت‌ و بازرسی بر مراکز طبخ آش و حلیم

فرهادی بیان کرد: سال گذشته تعداد زیادی از مراکز تولید حلیم نمونه‌برداری و آزمایش شدند و در چند روز گذشته طی دستوری به سازمان‌های بازرسی اعلام شد تا تمام تولیدکننده‌های مشکوک را مورد بررسی، نمونه برداری و آزمایش قرار دهند.

معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: تعامل خوبی بین سازمان وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی برقرار شده است تا نمونه‌های جمع‌آوری شده از نظر بافت‌شناسی مورد بررسی قرار گیرد و تا به امروز هیچگونه گزارشی مبنی بر وجود الیاف نامتعارف در حلیم‌ها نداشتیم.

وی یادآوری کرد: بهتر است برای تهیه حلیم به سراغ مراکز معتبری برویم که تأییدیه‌های لازم را از اتحادیه‌های مربوطه دریافت کرده‌اند، متأسفانه در طبخ آش و حلیم بیش از سایر خوراکی‌ها شاهد فعالیت دست فروشان هستیم که هیچ نظارتی بر فعالیت آن‌ها وجود ندارد، پس در انتخاب مرکز فروش مواد غذایی دقت کنیم.

انتهای پیام/