وقتی تخم‌مرغ تحمل‌ناپذیر می‌شود!
افراد مبتلا به عدم تحمل تخم مرغ توانایی گوارش این ماده غذایی را ندارند. این ناتوانی می‌تواند منجر به علائمی مختلفی از جمله نفخ، کرامپ ها، حالت تهوع یا اسهال شود. اگرچه عدم تحمل تخم مرغ معمولا خطرناک نیست، اما می‌تواند شرایطی آزاردهنده و ناراحت کننده باشد.
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، اگر فردی به عدم تحمل تخم مرغ مبتلا باشد، ممکن است مجبور به پرهیز کامل از مصرف این ماده غذایی یا مصرف آن در مقادیر کم باشد. با این وجود، جایگزین‌های تخم مرغ نیز در دسترس هستند که می‌توانند به این قبیل افراد کمک کنند.
علائم
از جمله علائم عدم تحمل تخم مرغ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- حالت تهوع
- نفخ
- کرامپ‌ها یا درد معده
- اسهال
- استفراغ
- سوء هاضمه
به گفته کارشناسان، علائم آلرژی‌های غذایی و موارد عدم تحمل غذایی متفاوت هستند.
عدم تحمل تخم مرغ زندگی فرد را در معرض خطر قرار نمی‌دهد، اما یک آلرژی غذایی شدید می‌تواند چنین شرایطی را ایجاد کند.
فردی که فکر می‌کند ممکن است به تخم مرغ آلرژی داشته باشد باید به پزشک مراجعه کند.
اگر فردی علائم شوک آنافیلاکتیک را تجربه می‌کند، باید در پی دریافت کمک پزشکی فوری باشد.
از جمله علائم شوک آنافیلاکتیک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کهیر
- شکم درد
- سرگیجه
- غش
- تورم
ضربان قلب سریع
آلرژی به تخم مرغ در برابر عدم تحمل تخم مرغ
عدم تحمل تخم مرغ و آلرژی به تخم مرغ شرایطی متفاوت هستند.
عدم تحمل تخم مرغ دستگاه گوارش را درگیر می‌کند، در شرایطی که آلرژی به تخم مرغ سیستم ایمنی بدن را درگیر می‌کند.
عدم تحمل تخم مرغ
عدم تحمل غذایی زمانی رخ می‌دهد که بدن قادر به گوارش ترکیباتی خاص در غذا نیست.
افرادی که به یک عدم تحمل غذایی مبتلا هستند ممکن است قادر به گوارش سفیده، زرده یا هر دو نباشند.
فرد مبتلا به عدم تحمل سفیده تخم مرغ ممکن است مشکلات گوارشی را چند ساعت پس از مصرف این ماده تجربه کند. اگرچه علائم ممکن است ناراحت کننده باشند، اما معمولا خطرناک نیستند.
افراد ممکن است از ابتلای خود به عدم تحمل تخم مرغ آگاه نباشند، زیرا علائم آن ممکن است بلافاصله پس از مصرف این ماده غذایی ظاهر نشوند. همچنین، در صورت مصرف مقادیر کم تخم مرغ، افراد ممکن است هیچ نوع علائمی را تجربه نکنند.
آلرژی به تخم مرغ
در مورد آلرژی به تخم مرغ، سیستم ایمنی بدن فرد این ماده غذایی را به عنوان یک عنصر مهاجم در نظر می‌گیرد. در نتیجه، زمانی که فرد تخم مرغ مصرف می‌کند، مواد شیمیایی قوی برای مقابله با آن توسط سیستم ایمنی ترشح می‌شوند.
یک آلرژی می‌تواند موجب علائم شدید و گاهی اوقات تهدیدکننده زندگی فرد شود. علائم آلرژی به تخم مرغ می‌توانند طی نیم ساعت تا یک ساعت پس از مصرف این ماده غذایی ظاهر شوند.
در مورد آلرژی، فرد ممکن است حتی پس از مصرف مقدار کمی تخم مرغ نیز واکنش بدن را تجربه کند. همچنین، لمس تخم مرغ یا استنشاق ذرات آن در هوا نیز ممکن است موجب بروز علائم شود.
تشخیص
در حال حاضر، هیچ آزمایش تایید شده‌ای برای بررسی عدم تحمل تخم مرغ وجود ندارد. در شرایطی که آزمایش‌ها می‌توانند آلرژی به تخم مرغ را تشخیص دهند، تشخیص عدم تحمل تخم مرغ دشوارتر است.
فرد ممکن است با ثبت خاطرات غذایی خود متوجه شود که به عدم تحمل تخم مرغ مبتلا است یا خیر.
دفتر خاطرات غذایی می‌تواند شامل اطلاعات زیر باشد:
- هر چیزی که فرد می‌خورد و می‌نوشد
- زمان، تاریخ و نوع مشکلات گوارشی که تجربه می‌کند
- هر گونه دارویی که مصرف می‌کند
ثبت خاطرات غذایی برای چند روز یا چند هفته می‌تواند به بررسی ارتباط بین مصرف خوراکی‌هایی خاص و بروز علائم کمک کند.
اگر فردی نگران ابتلا به عدم تحمل تخم مرغ است می‌تواند برای مدتی از مصرف آن پرهیز کرده و این که آیا علائم از بین می‌روند یا خیر را بررسی کند. اگر علائم پس از مصرف تخم مرغ دوباره بازگردند، این ممکن است به یک عدم تحمل غذایی اشاره داشته باشد.
تشخیص محصولات حاوی تخم مرغ
اگر فرد در تلاش برای پرهیز کامل از تخم مرغ است باید برچسب محصولات غذایی را پیش از مصرف به دقت مطالعه کند. از جمله مواد تشکیل دهنده که به تخم مرغ اشاره دارند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سفیده تخم مرغ، تخم مرغ خشک شده، زرده تخم مرغ، یا پودر تخم مرغ
- آلبومین
- آپوویتلین
- گلوبولین
- لیوتین
- لیزوزیم
- اوالبومین
- اووگلوبولین
- اووموسین
- اووموکوئید
- اووترانسفرین
- اووویتلیا
- اووویتلین
- سیمپلس
- ویتلین
یک روش برای حصول اطمینان از این که محصولی فاقد تخم مرغ است، انتخاب محصولات وگان است. اگر محصولی برچسب وگان دارد، فاقد تخم مرغ یا هر محصولات حیوانی دیگر است.
جایگزین‌های تخم مرغ
اگر فردی باید به طور کامل از مصرف تخم مرغ پرهیز کند می‌تواند مصرف جایگزین‌های زیر را مد نظر قرار دهد:
توفو
توفو یک غذای سرشار از پروتئین است که از سویا تهیه می‌شود. افراد ممکن است از توفو به جای تخم مرغ در وعده غذایی صبحانه، در ساندویچ‌ها یا اسموتی‌ها استفاده کنند.
سس سیب شیرین نشده و پوره میوه
سس سیب و پوره میوه‌های دیگر، مانند موز، می‌توانند جایگزینی برای تخم مرغ در پخت و پز باشند.
پکتین موجود در میوه‌ها می‌تواند به طور موثر جایگزین چربی‌های حیوانی شود. این ماده می‌تواند به عنوان یک امولسیفایر، فیلر، تثبیت کننده، و غلظت دهنده استفاده شود.
دانه‌های کتان یا چیا
ترکیب دانه‌های کتان یا چیا با آب می‌تواند جایگزینی برای تخم مرغ در پخت و پز باشد. ترکیب یک قاشق غذاخوری از این دانه‌ها با ۲.۵ قاشق غذاخوری آب می‌تواند جایگزینی برای یک تخم مرغ باشد. پیش از افزودن به دستورالعمل غذایی خود اجازه دهید این ترکیب برای پنج دقیقه به حال خود باقی بماند.
جایگزین‌های وگان برای تخم مرغ
تولیدکنندگان از نشاسته‌های گیاهی، سویا، مغز‌ها یا دانه‌های خوراکی برای تولید محصولات جایگزین تخم مرغ استفاده می‌کنند.
آکوافابا
آکوافابا مایعی است که از پخت نخود و حبوبات دیگر به دست می‌آید و می‌تواند جایگزین سفیده تخم مرغ شود.
خطرات
تخم مرغ منبع خوبی برای پروتئین و مواد مغذی دیگر است. اگر فردی باید از مصرف این ماده غذایی پرهیز کند باید از دریافت مواد مغذی ضروری از منابع دیگر در رژیم غذایی خود اطمینان حاصل کند. افرادی که از مصرف برخی مواد غذایی پرهیز می‌کنند یا از یک رژیم غذایی خاص پیروی می‌کنند باید با یک پزشک یا متخصص تغذیه برای حصول اطمینان از دریافت تمام مواد مغذی مورد نیاز خود مشورت کنند.
چه زمانی به پزشک مراجعه کنیم
افرادی که نسبت به ابتلا به عدم تحمل تخم مرغ مشکوک هستند باید با یک پزشک صحبت کنند. پزشک ممکن است برخی آزمایش‌ها یا حذف تخم مرغ از رژیم غذایی را برای بررسی دلیل بروز مشکلات گوارشی توصیه کند.
مشکلات گوارشی مانند نفخ، کرامپ‌های معده، یا اسهال می‌توانند نشانه‌ای از مشکلات سلامت دیگر نیز باشند. صحبت با پزشک برای رد احتمالات دیگر می‌تواند مفید باشد.
افرادی که با هرگونه علائم آلرژی غذایی مانند تورم، دشواری در تنفس، خارش و کهیر مواجه می‌شوند باید در پی دریافت کمک پزشکی فوری باشند.
منبع: عصر ایران
انتهای پیام/
