به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، سوپ سیب زمینی یکی از لطیف‌ترین و مقوی‌ترین انواع سوپ سبزیجات است که معمولاً برای پخت آن از روش‌ها و مواد اولیه متفاوتی استفاده می‌شود. معمولاً طرز تهیه سوپ سیب زمینی در هر شهر و کشوری متفاوت است، اما به هر حال این سوپ به دلیل وجود سیب زمینی، بافت فوق العاده نرم و خامه‌ای دارد؛ از همین رو پیشنهاد می‌شود حتماً این سوپ را درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. در ادامه می‌توانید با ۳ روش طرز تهیه سوپ سیب زمینی آشنا شوید.

طرز تهیه سوپ پوره سیب زمینی

مواد لازم برای ۴ نفر

کره آب شده یا روغن زیتون: ۱/۴ قاشق غذا خوری

پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط

سیب زمینی: ۳ تا ۴ عدد متوسط

سیر خرد شده: ۵ حبه

پودر آویشن: ۱/۴ قاشق چای خوری

فلفل قرمز خرد شده: ۱/۴ قاشق چای خوری

آرد سفید: ۱/۴ قاشق غذاخوری

آب مرغ: ۴ لیوان فرانسوی دسته دار

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

خامه: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار

جعفری و پیازچه خرد شده: به مقدار لازم

پنیر پارمزان: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از سالاد گرم پاستا و پنیر و نان توپی مغزدار تا اردور تخم‌مرغ با میگو + تصاویر

طرز تهیه
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه‌ای باید دو عدد سیب زمینی را خوب بشویید. سپس در یک قابلمه مقداری آب بریزید. سیب زمینی‌ها را داخل آب بیندازید. سیب زمینی‌ها را با حرارت متوسط روی شعله گاز قرار دهید تا سیب زمینی کاملاً پخته شود. در همین ابتدای مراحل پخت سوپ پوره سیب زمینی بهتر است شیر و خامه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

در این مرحله از طرز تهیه سوپ پوره سیب زمینی و بعد از پخت آن اجازه دهید کمی سرد شوند. سپس پوست سیب زمینی‌ها را جدا کنید. با کمک رنده ریز یا گوشت کوب دستی یا برقی سیب زمینی‌ها را کاملاً ریز و پوره کنید. طوری که کاملاً یک دست و لطیف شوند.

کاراملی کردن سیر برای سوپ

در این مرحله از آماده کردن سوپ پوره سیب زمینی باید ۵ حبه سیر یا یک بوته سیر کوچک را به کمی نمک و فلفل آغشته کنید. سپس آن را داخل یک ورق فویل بگذارید و محکم ببندید. حال سیر را برای چند دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه داخل فر قرار دهید تا شکل کاراملی به خود بگیرد. سپس اجازه دهید سیر کمی سرد شود. پوست آن را جدا کنید و کنار بگذارید.

بعد از آماده کردن پوره سیب زمینی و سیر کاراملی باید یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه را به همراه کمی روغن روی حرارت گاز قرار دهید. در این مرحله از پخت سوپ پوره سیب زمینی می‌توانید به جای روغن از کره نیز استفاده کنید. پیاز را کمی با روغن تفت دهید تا کاراملی شود.

بعد از سرخ شدن تقریبی پیازها، آرد را به پیاز اضافه کنید. آرد و پیاز را مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و به همراه پیاز خوب تفت بخورد. در این مرحله حتماً شعله گاز را کم کنید تا آرد نسوزد. دقت داشته باشید که رنگ آرد بعد از تفت دادن نباید تیره شود.

در این مرحله باید همه مواد سوپ پوره سیب زمینی را با هم ترکیب کنید. برای این کار آب مرغ را همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه، آویشن، فلفل قرمز، سیر کاراملی له شده و پوره سیب زمینی در یک قابلمه مناسب بریزید. مواد را خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کاملاً پخته شوند.

در این مرحله از طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه‌ای باید مقداری از سوپ را بردارید و در کاسه‌ای بریزید. اجازه دهید تا سوپ کاملاً خنک شود. سپس شیر را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید. سپس خامه را نیز کم کم به سوپ داخل کاسه اضافه کنید. حالا می‌توانید با خیال راحت ترکیب شیر و خامه را به سوپتان اضافه کنید. اضافه کردن شیر و خامه به صورت یک باره به سوپ موجب بریده شدن آن‌ها می‌شود؛ بنابراین بهتر است این مرحله را با دقت انجام دهید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه سوپ پوره سیب زمینی می‌توانید مقداری پنیر پارمزان به سوپ اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید. سپس با استفاده از یک گوشت کوب برقی یا غذاساز سوپ را کاملاً میکس کنید تا سیب زمینی و همه مواد داخل سوپ به طور کامل نرم و لطیف شوند. در نهایت می‌توانید این سوپ لذیذ و خوشمزه را با کمی پیازچه و جعفری خرد شده تازه تزئین نموده و نوش جان کنید.

طرز تهیه سوپ سیب زمینی ایرلندی

مواد لازم برای ۴ نفر

سیب زمینی ریز: ۳ عدد

آب مرغ: ۴ لیوان فرانسوی دسته دار

پیاز نگینی خرد شده: ۲ عدد

تره ساطوری خرده شده: ۸ عدد

برگ کرفس ساطوری خرد شده: ۳ شاخه

ترکیب نعنا، ترخون و آویشن خشک: ۱ قاشق چایخوری

برگ بو: ۱ پر

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار

خامه ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

کره: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ سیب زمینی ایرلندی باید مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید. بعد از داغ شدن کره پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به آن اضافه کنید. زمانی که پیاز‌ها کمی سبک شدند، آرد را اضافه کنید. سپس سیب زمینی‌ها را به صورت درسته و پوست گرفته همراه با آب مرغ، شیر، برگ کرفس و برگ بو و کمی نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به جوش بیاید. سپس شعله گاز را کمک کندی و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا مواد خوب پخته شوند.

بعد از اینکه همه مواد سوپ به خوبی پخته شدند، در این مرحله از پخت سوپ سیب زمینی ایرلندی برگ کرفس و برگ بو را از داخل سوپ بردارید و دور بریزید. سپس سیب زمینی‌ها را با کمک یک چنگال از سوپ خارج کنید و با یک گوشتکوب دستی خوب له کنید. بعد از له کردن سیب زمینی ها، آن‌ها را به سوپ اضافه کنید. مقداری فلفل سیاه و سبزی خشک به سوپ اضافه کنید. شعله گاز را خاموش کنید و سپس خامه را به سوپ اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سپس این سوپ جذاب را با مقداری تره خرد شده تزئین نموده و میل کنید.

طرز تهیه سوپ سیب زمینی و گوجه

مواد لازم برای ۲ نفر

سیر: ۳ حبه

پیاز: ۱ عدد کوچک

هویج: نصف ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۱/۵ عدد

فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف ۱ عدد

سیب زمینی متوسط: ۱ عدد

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

آب مرغ: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

برگ بو: ۱ پر

فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم

جعفری تازه خرد شده: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ سیب زمینی و گوجه باید مقداری روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید و پیاز و هویج را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید. سپس گوجه فرنگی‌ها را به وسیله مخلوط کن یا رنده کاملاً میکس کنید و همراه با سیر رنده شده و مقداری نمک به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا رنگ گوجه فرنگی کمی تیره شود و آب آن جمع شود.

در دومین مرحله از پخت سوپ سیب زمینی و گوجه فلفل دلمه را به صورت خلالی خرد کنید و به سایر مواد اضافه کنید. سپس سیب زمینی را خرد کنید و همراه با سبزیجات دیگر و آب مرغ به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید تا سوپ به جوش بیاید. سپس شعله گاز را کم کنید و ادویه‌ها را به سوپ اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا برای ۱ ساعت به خوبی پخته شود و جا بیفتد.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه سوپ سیب زمینی

طرز تهیه سوپ سیب زمینی و هویج هم درست مثل سوپ پوره سیب زمینی است. برای خوش طعم‌تر شدن سوپ پوره سیب زمینی می‌توانید چند عدد هویج را نیز بپزید و به صورت پوره درآورید و به سوپ اضافه کنید.

بسیاری از افراد برای تزئین روی سوپ پوره سیب زمینی از بیکن گوشت خرد شده استفاده می‌کنند.

برای درست کردن سوپ سیب زمینی ایرلندی می‌توانید به جای سبزی خشک از مقداری سبزی تازه نیز استفاده کنید.

اگر دوست دارید سوپ سیب زمینی را به صورت رژیمی تهیه کنید می‌توانید سبزیجات را در مقدار روغن کمتری تفت دهید و از شیر و آب مرغ کم چرب استفاده کنید.

اگر آب مرغ در دسترس ندارید می‌توانید از استاک یا عصاره آب مرغ نیز استفاده کنید.

برای درست کردن سوپ سیب زمینی می‌توانید از مقداری مرغ ریش ریش شده نیز استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ سیب زمینی ترکیه نیز درست همانند سوپ پوره سیب زمینی است. تنها به جای جعفری و پیازچه باید از شوید تازه خرد شده استفاده کنید

برای درست کردن سوپ جو با سیب زمینی می‌توانید مقداری جو پرک به سوپ اضافه کنید.

برای خوش رنگ‌تر شدن سوپ سیب زمینی و گوجه می‌توانید از کمی رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

برای درست کردن سوپ سیب زمینی می‌توانید سیب زمینی‌ها و سبزیجات را به صورت خرد شده در سوپ بگذارید و سوپ را بدون میکس کردن نیز سرو کنید.

منبع: مجله کوروش

انتهای پیام/