ابوالحسن صداقت کیش با بیان اینکه گندم مورد نیاز استان از دو منبع کهگیلویه و بویراحمد و خارج از استان تامین می‌شود گفت: در بهترین حالت تولید ۷۰ هزار تن گندم در کهگیلویه و بویراحمد مازاد نیاز استان تامین می‌شود.

او با بیان اینکه در زمان خشکسالی میزان تولید گندم داخل استان کاهش دارد و برای جبران کمبود‌ها گندم مورد نیاز از سایر استان‌ها یا از گندم وارداتی تامین می‌شود، می گوید: گندم کهگیلویه و بویراحمد از جمله گندم‌های با کیفیت در سطح کشور متناسب با آزمایشات است.

به گفته مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان، کیفیت آرد به وسیله دو ارگان سازمان استاندارد و همچنین معاونت غذا و دارو مورد بررسی قرار می‌گیرد و اگر مشکلی داشته باشد به صورت مکتوب مشکل را اعلام می‌کنند تا برطرف شود در این زمینه تا کنون از سوی این دو مجموعه تذکری در خصوص کیفیت آرد به شرکت غله اعلام نشده است.

او به مرحله توزیع آرد بین خبازی‌ها بعد از تایید کیفیت دو ارگان ذکر شده اشاره و می گوید: انتظار داریم خبازان مراحل پخت را به صورت استاندارد رعایت کنند.

صداقت کیش در ادامه به افزودنی‌های مجاز به خمیر، اضافه کردن آب در تابستان و زمستان به خمیر و همچنین استاندار بودن دستگاه‌ها پخت و پرهیز از پخت با شعله مستقیم اشاره کرد و گفت: با رعایت موارد ذکر شده توسط خبازی‌ها می‌توان افزایش کیفیت نان را مشاهده کرد.

به گفته صداقت کیش، از اتحادیه صنف انتظار داریم آموزش‌های لازم را برای پخت نان را ارائه دهد همچنین نباید شاطر را زود زود تعویض کرد، زیرا یکی از فاکتوری‌های کیفیت نان توان و تجربه شاطر است.