احمد شیخی دانشجوی رشته پزشکی بود، اما انصراف داد و در رشته فیزیک مشغول به تحصیل شد.
او با وجود مخالفتهای اطرافیان، توانست در رشته فیزیک، جزو دانشمندان ۲ درصد جهان باشد.
شیخی هم اکنون استاد تمام و عضو هیئت علمی دانشگاه شیراز است و اکنون ۲۳۰ مقاله این استاد دانشگاه در مجلات معتبر جهان، چاپ و ۶۰ مقاله او در کنفرانسهای ملی و بین المللی ارائه شده است.
شیخی همچنین ۲ کتاب در زمینه ماده و انرژی تاریک در کیهان نوشته است.