فلسطینیان زیتون را نماد مقاومت خود و پایبندی به سرزمینشان محسوب میکنند و امرار معاش بسیاری از افراد به این کشاورزی درهم تنیده شده است.
اما صهیونیستها و اشغالگران متوجه این ارتباط بین درخت زیتون و فلسطینیان شده اند و در طی ۷ دهه اشغالگری خود ۲ میلیون اصله درخت را ریشهکن کردهاند.