شله یکی از پرطرفدارترین غذاهای مشهدی است. این غذا را در ایام خاص عاشورا، تاسوعا، اربعین، شهادت امام رضا و یا عزاداری درست می‌کنند. مواد تشکیل‌دهنده‌ی شله:گوشت و گردن گوسفند، لوبیا قرمز، لوبیا سفید، لوبیا چیتی، نخود، بلغور گندم، نمک، فلفل، دارچین و زنجبیل است. پختن شله حدود 6 تا 7 ساعت زمان می‌برد و به علت سختی پختن آن معمولا در خانه درست نمی‌کنند. در انتها روی شله کمی خورشت قیمه می‌ریزند.

کوکو شیرین شبیه کیک است و طعم شیرینی هم دارد. معمولا کوکو شیرین را برای هضم راحت‌تر غذا، بعد از غذا می‌خورند. کوکو شیرین از سیب زمینی، تخم مرغ، زعفران، بکینگ پودر درست می‌شود. کوکو شیرین همانند کوکوسیبزمینی درست می‌شود بعد از آماده شدن آن را در شیره‌ای که از قبل آماده کرده می‌گذراند. شیره‌ی کوکو از شکر، گلاب، آب و زعفران درست می‌شود.

یکی دیگر از غذاهای مشهد قروتی است. مواد تشکیل دهنده‌ی قروتی کشش، نعنا خشک، گردو، پیاز، روغن و ادویه است. پیاز را با روغن تفت می‌دهند و به آن کشک و آب و ادویه را اضافه می‌کنند؛ و بعد از چند لحظه جوشیدن آماده‌ی خوردن می‌شود.

دیگچه شباهت بسیاری به شیر برنج دارد. دیگچه از برنج نیم دانه، شکر، هل، شیر، زعفران، خلال پسته درست می‌شود. دیگچه را بیشتر در ماه‌های محرم و صفر و مجالس روضه درست می‌کنند. ابتدا برنج را خیس می‌کنند و سپس می‌پزند تا له شود، شیر را به آن اضافه می‌کنند و سپس منتظر می‌مانند تا آماده شود.

آش آماج از غذاهای سنتی نیشابور است. به این آش بی‌بی هم می‌گویند و معمولا افراد نذر می‌کنند و آن را در ایام خاصی می‌پزند. مواد تشکیل دهنده‌ی آش آماج نخود، لوبیا چیتی، عدس، باقالی، بادمجان، گوجه فرنگی، سبزی آش، پیاز و رب است

منابع: برترین ها/ کافه گردش

انتهای پیام/

طرز تهیه  غذاهای محلی استان خراسان