به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، در بسته آشپزی زیر قصد داریم شما را با دستور پخت چند نوع غذای خوشمزه آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید:آموزش آشپزی؛ طرز تهیه خوش‌مزه‌ترین و متفاوت‌ترین غذا‌ها را اینجا یاد بگیرید + تصاویر

دستور تهیه ران مرغ دودی با نوعی سس لذیذ

ران مرغ دودی خوراکی لذیذ است که ارزش امتحانش را دارد و مطمئن باشید شیفته طعم و عطر این غذا خواهید شد. البته به جای ران مرغ از قسمت کتف مرغ که شبیه ران مرغ است هم می‌شود استفاده کرد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه ران دودی را بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه ران دودی

۲ پوند ران مرغ یا کتف مرغ
یک و یک دوم قاشق غذاخوری سس سویا با سدیم کم
۱ قاشق غذاخوری عسل
۱ قاشق غذاخوری سس سریراچا
یک دوم قاشق غذاخوری سیر خورد شده
عصاره ۱ لیموی سبز
آب نصف لیموی سبز

طرز تهیه ران دودی

گریل را روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (تقریباً ۱۹۰ درجه سلسیوس) روشن کنید. ظرف مرغ‌ها را در گریل قرار دهید و بگذارید ۲۵ دقیقه بپزد. یک بار ضمن پخته شدن باید آن‌ها را زیر و رو کنیم. در همین حال، مواد تشکیل دهنده سس را در ماهیتابه‌ای کوچک مخلوط کرده و بگذارید تا نزدیک به جوش شود، ولی قبل از آن که حباب بزند، حرارت زیر آن را کم کنید و اجازه دهید سس روی حرارت ملایم بپزد. اگر دقت کنید که بدون جوشیدن تنها روی حرارت ملایم باشد، سس ما طعم دلپذیری خواهد گرفت و لطیف خواهد شد.

پس از گذشت ۲۵ دقیقه مرغ‌ها را از گریل در آورید و در یک کاسه در دار بریزید. سس را روی مرغ‌ها بریزید و در کاسه را محکم ببندید و شروع به تکان دادن کاسه بکنید تا زمانی که تمام سس‌ها به صورت یکنواخت اطراف مرغ‌ها را بگیرد و مرغ‌ها کاملاً آغشته به سس بشوند. سپس آن‌ها را در ظرف مورد علاقه خود بریزید و باقی سس را نیز بر روی آن سرریز کنید. در صورت تمایل دانه کنجد و عصاره لیمو هم می‌توان به این مرغ افزود.

حقایق تغذیه‌ای ران دودی

(ارزش غذایی زیر برای یک سرو (نیم پوند مرغ) است)

کالری: ۲۸۴ کالری

چربی کل: ۹ گرم

چربی اشباع شده: ۲ گرم

چربی اشباع نشده مونو: ۰ گرم

کلسترول: ۲۰۰ میلی گرم

سدیوم: ۴۹۱ میلی گرم

کربوهیدرات: ۶ گرم

فیبر رژیمی: ۰ گرم

قند: ۵ گرم

پروتئین: ۴۲ گرم

پتاسیوم: ۱۰ میلی گرم

آهن: ۸%

ویتامین A: ۰%

ویتامین C: ۳%

کلسیم: ۱۰%

طرز تهیه ساندویچ بادمجان کبابی

بادمجان‌ها را ورقه‌ای برش دهید و کباب کنید. از این ورقه‌های کبابی به جای نان استفاده کنید و در میان آن‌ها هر ماده خوراکی که دوست دارید بگذارید و میل کنید. پیشنهاد ما این است که بین دو ورقه بادمجان، پنیر، قارچ، گوجه‌فرنگی و کاهو بگذارید.

طرز تهیه قرمزه نخودچی

در این مطلب طرزتهیه یک غذای سنتی اصفهان را مشاهده خواهید کرد. قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان می‌باشد که در حال حاضر کمتر پخت می‌شود.

مواد لازم:

پیاز متوسط رنده شده برای داخل کوفته ۱ عدد
پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد
آب ۵ پیمانه
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
نعنا خشک ۲ قاشق مربا خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
آرد نخودچی ۱ پیمانه
گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی ۱۳۰ گرم

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ۱ قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.
۱پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.

از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.

در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید.

قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت ۲ دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند.

قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید.

سایر نکات:

قرمزه نخودچی
ستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود.
در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.

خورش مرغ کاری خوشمزه + دستور تهیه

آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است، اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورش مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوب‌ترین غذا‌های تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود.

مواد لازم برای ۶ نفر

کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد
سیر رنده شده: ۴ حبه
زیره سبز آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
پودر میخک: ۱ قاشق چایخوری
پودر زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری
خامه سنگین زده شده: ۱ فنجان
ماست چکیده: ۱ لیوان
بادام هندی: ۱/۲ فنجان
پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری
شکر سفید: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان: ۲ عدد خرد شده به صورت قطعات مکعبی
پودر کاری: ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه مرغ کاری

۱. برای درست کردن خورش مرغ کاری با ماست و خامه ابتدا سس خورش را آماده می‌کنیم. در یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط گاز کره آب شده را کمی گرم کنید. پیاز‌های خرد شده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در کره تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه ۴ حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را هم اضافه کنید و با سیر و پیاز‌ها کمی تفت دهید. دو دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

۲. در مرحله بعد خامه سنگین قنادی زده شده، یک لیوان ماست چکیده یا یونانی، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بهتر است تمام محتویات ماهیتابه را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا یک سس غلیظ به دست بیاید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای آماده شدن سس خورش مرغ کاری با ماست و خامه کافی است.

۳. در یک ماهیتابه نچسب روغن مایع را داغ کنید. تکه‌های سینه مرغ را در روغن بریزید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید. بادام هندی‌ها را آسیاب کنید و پودر آن را به همراه پودر کاری روی تکه‌های مرغ بریزید و هم بزنید. این کار را تا زمانی که تکه‌های مرغ رنگ‌شان از صورتی به کرم تغییر کند ادامه دهید. ۳ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

۴. تکه‌های سینه مرغ تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و به سسی که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورش مرغ کاری با ماست و خامه را به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا تکه‌های مرغ خورش خوب بپزند و خورش جا بیفتد.

۵. خورش مرغ کاری با ماست و خامه را با جعفری تازه خرد شده تزیین و با برنج سرو می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید به سس خورش مرغ کاری کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. در این صورت دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را به پیاز‌های در حال تفت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه گرفته شود.

پیتزا ایتالیایی چیکن کالزونه + دستور تهیه