به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، نان بولکی یا بولکا، یکی از نان‌های سفید و حجیم می باشد که ظاهری شبیه به نان باگت دارد اما طرز تهیه  آن متفاوت است. نان بولکی در دهه‌های سی و چهل رواج داشته است. در تهران از این نان برای تهیه ساندویچ استفاده می‌شد اما از آن برای مصرف کره ، خامه و مربا یا عسل استفاده می‌شد. این نان‌ها در بقالی‌ها به فروش می‌رسید. در ادامه با ما همراه باشید تا با دستورالعمل تهیه این نان خوشمزه آشنا شوید.

مواد لازم برای نان بولکی :
آرد ۳ پیمانه
آب گرم ۱ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذاخوری
کره ذوب شده یک چهارم پیمانه
مخمر خشک ۱ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
پودر سیر در صورت تمایل به مقدار لازم

بیشتربخوانید

• آموزش آشپزی؛ از خورش تره و کابلی پلو تا سبزه فسنجون و پیتزا پاکتی + تصاویر

طرز تهیه نان بولکی :

برای تهیه نان بولکی، ابتدا آب گرم،شکر،کره ذوب شده و مخمر خشک را درون کاسه ای بریزید و اجازه بدهید بماند تا مخمر شما پف کند و روی آن پر از کف شود.

سپس آرد را الک کرده و به این مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. خمیر باید به صورتی باشد که زیاد بدست نچسبد و بسیار لطیف باشد. باید تا حدی باشد که برای جدا کردن تکه ای خمیر برای چانه کردن خمیر سفت نباشد و حالت چسبندگی داشته باشد.

اگر خمیرتان شل بود به آن آرد اضافه کنید و اگر سفید بود مقداری آب اضافه کنید.

پس از اینکه خمیر آماده شد آن را بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم به آن استراحت بدهید. سپس آن را با وردنه صاف کنید و آن را به شکل مستطیل پهن کنید. ضخامت خمیر نباید زیاد نازک باشد حدود ۱/۵ تا ۲ سانت خوب است و برش‌های ۵ سانتی روی آن بدهید.

کف سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و خمیر‌ها را با فاصله داخل آن قرار بدهید، زیرا پف می‌کند. روی آن را با قلم مو مقداری کره‌ی ذوب شده بمالید و مقداری نمک و پودر سیر در صورت تمایل روی آن‌ها بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه قرار بدهید.

پس از سرد شدن می توانید آن را در کیسه های زیپ دار قرار بدهید و داخل یخچال نگهداری کنید.

این نان را می توانید به مدت شش ماه در فریزر نگه دارید و قبل از مصرف آن را گرم کنید.

نکاتی برای تهیه  نان بولکی :

همان طور که در دستور گفته ایم میزان آرد و آب را می توانید کم و زیاد کنید بستگی به آرد شما دارد که چقدر آب جذب می کند.

همیشه برای خوب شدن غذاهای خمیری و یا نان از آرد تازه استفاده کنید.

دقت کنید اگر خمیر مایه ی شما پف نکرد فاسد شده و اثر خود را از دست می دهد.

منبع: بیتوته

انتهای پیام/