ماه مبارک رمضان آغاز شده و با توجه به بازگشت تقریبی مردم به روال زندگی قبل از شیوع کرونا، بسیاری از خانواده‌ها علاقه‌مند هستند که با دعوت مهمانان روزه دار از ثواب این سنت دینی بهره‌مند شوند  این در حالی است که با وجود تلاش‌های فراوان برای تنظیم بازار و نظارت بر قیمت‌ها سفره سحری و افطار مردم در ماه مبارک رمضان گران‌تر از پارسال شده است.

براساس بررسی‌های ما در ۱۸ فروردین قیمت بعضی اقلام مورد نیاز مردم به شرح زیر است:
گوشت در جه دو گرم گوسفندی شقه با استخوان با دنبه هر کیلوگرم ۱۲۹ هزار تومان
گوشت گرم گوسفندی با استخوان بدون دنبه هر کیلوگرم ۱۵۹ هزار تومان
گوشت گرم گوسفندی با استخوان با دنبه هر کیلوگرم ۱۴۹ هزار تومان
گوشت درجه دو گرم گوسفندی با استخوان بدون دنبه هر کیلوگرم ۱۲۵ هزار تومان
گوشت درجه دو گرم گوسفندی با استخوان با دنبه هر کیلوگرم ۱۱۵ هزار تومان
آش شله قلمکار هر کیلوگرم ۲۸ تا ۳۲ هزار تومان
هلیم بادمجان هر کیلوگرم ۳۵ تا۴۵ هزار تومان

آمار‌ها نشان می‌دهد با توجه قیمت‌های سال گذشته مردم دست‌کم ۳۰ درصد افزایش نرخ را فقط در بازار حلیم و آش تجربه می‌کنند.

روغن، گوشت، حبوبات علت اصلی افزایش قیمت آش و هلیم

علی میزبانی رئیس اتحادیه آش، هلیم، کباب و بریانی شهر اصفهان در گفتگو با خبرنگار ما گفت: پارسال نرخ هر کیلوگرم هلیم ۳۳ تا ۳۵ و آش هم ۱۷ تا ۲۳ هزار تومان بود، اما بالارفتن قیمت گوشت، روغن و به ویژه حبوبات سبب شد امسال قیمت هر کیلوگرم آش قلمکار به ۲۸ تا ۳۲ و هلیم به ۴۰ تا ۴۵هزارتومان برسد.

او گفت: قیمتی که امسال برای فروش آش و هلیم با واحد‌های صنفی به توافق رسیدیم، با مخالفت بعضی واحد‌ها همراه شد، اما برای مراعات حال مردم این قیمت را قبول کردند.

رئیس اتحادیه آش، هلیم، کباب و بریانی شهر اصفهان این را هم می‌گوید: در تهیه آش و هلیم به هیچ عنوان از الیاف یا هرچیزی غیر از مواد اصلی به کار نمی‌رود.

گوشت هست، اما گران

یک فروشنده گوشت در گفتگو با خبرنگار ما گفت: گوشت قرمز فراوان در بازار هست، ولی بیشتر مردم به سراغ گوشت مرغ رفته‌اند، طبیعی هم هست، چه کی حاضر است گوشت کیلویی ۱۷۰ هزار تومان بخرد؟

او می‌گوید: سری به میدان لاله بزنید و ببینید چه صفی در مغازه‌های مرغ فروشی هست، یا قصابی‌های دروازه تهران، گوشت درجه می‌فروشند، از ساعت ۸ صبح مردم برای خرید این گوشت صف می‌کشند.

فروشنده دیگری می‌گوید: نمی‌گویم خریدار نیست، اما فقط گروه خاصی از مردم توان خرید گوشت دارند.

به گفته او  قیمت گوشت به انتخاب مشتری بستگی دارد مثلا گوشت گوسفندی بدون استخوان، بدون دنبه کیلویی ۲۶۳ هزار تومان به فروش می‌رسد، که البته این گوشت هم مشتری خودش را دارد.

ممنوعیت کشتار دام مولد و تامین نهاده مناسب سرعتگیر افزایش قیمت گوشت قرمز

اصغر پورباطنی رئیس اتحادیه صنف فروشندگان گوشت قرمز اصفهان در گفتگو با خبرنگار ما گفت: گران شدن گوشت در زمستان و ارزان شدن گوشت در بهار، روالی طبیعی است که همیشه بوده، بنابراین انتظار می‌رود که در روز‌های آینده قیمت گوشت روند نزولی را ادامه دهد.

او گفت: کمبودی در عرضه گوشت قرمز در بازار نداریم و در تعطیلات نوروز هم به دلیل کمبود عرضه از سوی دامداران قیمت گوشت بالا رفت.

به گفته رئیس اتحادیه صنف فروشندگان گوشت قرمز اصفهان، هرکیلوگرم گوشت گوساله درجه یک ۱۵۷ و هرکیلو گوشت درجه یک گوسفندی حدود ۱۷۰ هزار تومان در بازار به فروش می‌رسد، البته به نظر می‌رسد این قیمت در روز‌های آینده با افزایش تعداد کشتار دام، کاهش یابد.

پورباطنی می‌گوید: در ماه‌های قبل دامداران به دلیل نداشتن نهاده به ناچار دام مولد خود را هم به کشتارگاه می‌بردند، اما با تامین نهاده مناسب و ممنوعیت کشتن دام مولد از این مسئله جلوگیری شد.

عرضه مرغ بیشتر از تقاضاست

محمدعلی فروغی رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت سفید اصفهان در گفتگو با خبرنگار ما گفت: در تعطیلات نوروز، بالا رفتن تقاضا برای خرید گوشت مرغ سبب شد کمبود در بازار شکل ایجاد شود، اما اکنون مرغ به اندازه کافی در بازار اصفهان وجود دارد.

او گفت: در ماه مبارک رمضان، مرغ بر اساس نیاز روزانه مردم به خوبی عرضه می‌شود و نگرانی بابت تامین مرغ در اصفهان وجود ندارد و حتی می‌توان گفت عرضه مرغ در اصفهان خیلی بیشتر از نیاز روزانه مردم است.

به گفته رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت سفید اصفهان، از حدود ۶۰۰ واحد صنفی فروش مرغ در اصفهان همگی به سامانه رهتاب متصل شده اند و بازار به خوبی تحت کنترل است.

تامین اقلام اساسی با اجرای طرح ضیافت

حسین ایراندوست سخنگوی ستاد تنظیم بازار استان اصفهان در گفتگو با خبرنگار ما گفت: شب عید مقداری افزایش قیمت گوشت قرمز را شاهد بودیم که به دلیل افزایش تقاضا بود.

او گفت: فصل زمستان فصل زایش دام سبک است، بنابر این عرضه دام سبک با محدودیت همراه می‌شود، اما از آن‌جایی استان اصفهان منبع تولید گوشت گوساله است در عرضه مناسب این گوشت مشکلی وجود ندارد.

سخنگوی ستاد تنظیم بازار استان اصفهان می‌گوید: برای ماه مبارک رمضان طرح ضیافت را برنامه ریزی و اجرا کردیم که مطابق آن ۳۰۰ تن گوشت گوساله، ۷۰ تن گوشت دام سبک، ۳۲۰۰ تن شکر ویژه صنف و صنعت، ۱۶۰۰ تن شکر ویژه خانوار، ۳ هزار تن برنج خارجی و ۵ هزار تن مرغ منجمد در اختیار شهرستان‌ها و واحد‌های صنفی قرار می‌گیرد تا کمبودی در تامین این اقلام در ماه مبارک رمضان ایجاد نشود.

ایراندوست قیمت مصرف کننده برای کالا‌های تنظیم بازاری را هم به این شرح اعلام کرد: هرکیلوگرم، برنج هندی ۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان، برنج پاکستانی ۲۰ هزار و ۵۰۰ تومان و برنج تایلندی ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان، شکر ویژه خانوار ۱۴ هزار تومان (در شهر اصفهان)، مرغ منجمد هر کیلو ۲۰ هزار تومان، هرکیلوگرم گوشت بره تا ۱۶۰ هزار تومان و هر کیلوگرم گوشت میش و بز تا ۱۰۵ هزار تومان.

با توجه به گفته‌های مسئولان استانی و بررسی‌های میدانی ما به نظر میرسد تا پایان ماه مبارک رمضان از افزایش قیمت یا کمبود گوشت قرمز و سفید، برنج و دیگر اقلام اساسی خبری نباشد، البته به این معنای تعادل در عرضه و تقاضا نیست، بلکه قیمت گزاف برخی اقلام مانند گوشت قرمز سبب شده مردم از خرید آن استقبال نکنند و گاه بازار حتی شاهد عرضه مازاد باشد.

منصور پوریان رئیس شورای تامین کنندگان دام کشور پیش از این گفته بود: در پی گرم شدن هوا در فصل بهار، ۴ میلیون راس مازاد دام گوسفندی خواهیم داشت که با توجه به کاهش تقاضا در بازار، اگر دو میلیون راس دام روانه کشتارگاه شود، با دو میلیون راس دام مازاد روبرو خواهیم بود و دولت برای حمایت از تولیدکنندگان باید چاره‌ای بیندیشد.

گزارش از مهران اسماعیلی