لو وانگ نویسنده این گزارش از دانشگاه تافتس بوستون، گفت: این مطالعه شواهدی از ارتباط بالقوه بین غذا‌های فوق فرآوری شده و سرطان کولورکتال (راست روده) را ارائه می‌کند.

وانگ توضیح داد که غذا‌های فوق فرآوری شده سرشار از قند، روغن، چربی و نشاسته تصفیه شده هستند که همگی در افزایش وزن و چاقی نقش دارند و چاقی یک عامل خطر شناخته شده برای سرطان روده بزرگ است.دقیقاً اینکه چرا فقط مردان در معرض خطر بالاتری قرار دارند، مشخص نیست. 

وانگ گفت: یک دلیل احتمالی این است که ترکیب غذا‌های فوق فرآوری شده مصرف شده توسط زنان با مردان متفاوت است. با تحقیقات بیشتر باید مشخص شود که آیا تفاوت جنسیتی واقعاً تاثیر دارد یا خیر.

این مطالعه شامل بیش از ۲۰۰ هزار مرد و زن آمریکایی (نزدیک به ۱۶۰۰۰۰ زن و حدود ۴۶۰۰۰ مرد) از سه مطالعه بزرگ بود. شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌های رژیم غذایی را هر چهار سال یکبار تکمیل کردند که از آن‌ها پرسیده می‌شد حدود ۱۳۰ غذا را چند بار مصرف می‌کنند.

محققان دریافتند طی بیش از ۲۵ سال پیگیری، ۱۲۹۴ مورد سرطان روده بزرگ در مردان و ۱۹۲۲ مورد در میان زنان وجود داشت.

مردانی که بیشترین غذا‌های فوق فرآوری شده را می‌خوردند، در معرض بیشترین خطر ابتلاء به سرطان روده بزرگ بودند.

به گفته محققان، برخی از مواد شیمیایی مورد استفاده در گوشت‌های فرآوری شده مانند نیترات‌ها و نیتریت‌ها که گوشت را تازه نگه می‌دارند یا هتروسیکلیک آمین‌ها که هنگام پختن گوشت در دمای بالا تولید می‌شوند، عامل سرطان هستند.

محققان توصیه می‌کنند حدود دو سوم بشقاب شما باید میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل باشد و بقیه شامل گوشت‌های بدون چربی، ماهی، مرغ و حبوبات باشد. گوشت قرمز را محدود کنید و سعی کنید از مصرف گوشت‌های فرآوری شده اجتناب نمایید.

غذا‌های فوق فرآوری شده حاوی مواد شیمیایی هستند که ممکن است باکتری‌های سالم روده را تغییر دهند و این موضوع می‌تواند التهاب را تشدید کند و منجر به افزایش خطر سرطان روده شود.