کوفته تبریزی یکی از غذا‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با گوشت چرخ کرده، برنج، سبزیجات و ادویه جات تهیه شده و معمولاً با سس گوجه فرنگی سرو می‌شود. کوفته تبریزی گیاهی یک جایگزین سالم و خوشمزه برای کوفته تبریزی سنتی است. این غذا با استفاده از حبوبات، غلات و سبزیجات تهیه شده و منبع خوبی از غذا، فیبر و مواد مغذی دیگر است.

مواد لازم برای کوفته تبریزی گیاهی

لپه ۲ پیمانه

برنج ۱ پیمانه

سبزی کوفته ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

آرد نخودچی ۳ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه، فلفل و ادویه ۱ قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

مواد داخل کوفته

پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری

گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه

کشمش ۱/۲ پیمانه

آلو ۱/۲ پیمانه

قیصی ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه کوفته تبریزی رژیمی

لپه و برنج را از شب قبل خیس کنید. 

سبزی کوفته را بشویید و ریز خرد کنید.

پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل و ادویه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

لپه و برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، به پیاز اضافه کنید و با هم چرخ کنید.

سبزی کوفته را به مواد چرخ شده اضافه کنید و خوب ورز دهید.

آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا مواد منسجم شوند.

برای تهیه سس، یک عدد پیاز رنده شده را در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.

سپس رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی رنگ باز کند.

در آخر مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید سس به آرامی کمی بجوشد.

برای تهیه مواد داخل کوفته، پیاز داغ، گردو خرد شده، کشمش، آلو و قیصی را با هم تفت دهید.

از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بردارید، گرد کنید و در دست پهن کنید.

در مرکز هر کوفته، مقداری از مواد داخل کوفته قرار دهید و دوباره کوفته را گرد کنید.

کوفته‌ها را در سس قرار بدهید و اجازه بدهید با حرارت ملایم بپزند.

پس از حدود ۳۰-۴۰ دقیقه، کوفته‌ها آماده هستند.

نکاتی برای تهیه کوفته تبریزی رژیمی

• برای اینکه کوفته‌ها منسجم‌تر شوند، می‌توانید به آن‌ها یک تخم مرغ اضافه کنید.

• برای خوشمزه‌تر شدن کوفته‌ها، می‌توانید به مواد داخل کوفته، کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.

• می‌توانید به جای سبزی کوفته، از سبزیجاتی مانند جعفری، اسفناج نیز استفاده کنید.

فواید کوفته تبریزی گیاهی

کوفته تبریزی گیاهی یک غذای سالم و مغذی است. این غذا منبع خوبی از تولید، فیبر و مواد مغذی دیگر است.

پرورش دهنده: حبوبات و غلات موجود در این غذا، منبع خوبی از پرورش هستند.

فیبر: سبزیجات موجود در این غذا، منبع خوبی از فیبر هستند.

مواد مغذی دیگر: این غذا حاوی مواد معدنی و مغذی دیگری مانند آهن، کلسیم، ویتامین B ۱۲، ویتامین C، ویتامین A و آنتی اکسیدان نیز می‌باشد.

جایگزین‌های گوشت در کوفته تبریزی گیاهی

برای تهیه کوفته تبریزی گیاهی، می‌توان از جایگزین‌هایی برای مصرف گوشت استفاده کرد. برخی از این جایگزین‌ها عبارتند از:

سویا: سویا منبع خوبی از مصرف است و می‌توان به خوبی گوشت را در کوفته تبریزی مصرف کرد.

عدس: عدس نیز منبع خوبی از پرورش و فیبر است.

لوبیا: لوبیا نیز منبع خوبی از پرورش و فیبر است.

سبزیجات: برخی از سبزیجات مانند اسفناج، قارچ و کدو سبز نیز می‌توانند به عنوان جایگزین گوشت در کوفته تبریزی استفاده شوند.

با استفاده از این جایگزین‌ها می‌توان کوفته تبریزی گیاهی را به یک غذای کامل و مقوی تبدیل کرد.

منبع: ایرنا