مرکز ملی اطلاعات زیست فناوری آمریکا در مقاله‌ای لیست خوراکی‌هایی را منتشر کرده است که کاهش التهاب بدن کمک می‌کند. استرس، فعالیت فیزیکی محدود و رژیم غذایی نامناسب که خود باعث التهاب می‌شود، این خطر را تشدید می‌کنند. با این حال، مطالعات نشان می‌دهد که برخی از مواد غذایی می‌توانند به کاهش التهاب مزمن کمک کنند.

توت‌ها میوه‌های کوچکی محسوب می‌شوند که مملو از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. ده‌ها گونه از این میوه وجود دارد، اما برخی از رایج‌ترین آن‌ها عبارت اند از: توت فرنگی، بلوبری و تمشک.

توت‌ها حاوی آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانین هستند. این ترکیب دارای اثرات ضد التهابی قوی است.

ماهی‌های چرب منبع عالی پروتئین و اسید‌های چرب امگا ۳ با زنجیره بلند EPA و DHA هستند. هرچند تمام انواع ماهی‌ها حاوی مقداری اسید‌های چرب امگا ۳ هستند، اما ماهی‌های چرب زیر در شمار بهترین منابع ممکن دسته بندی می‌شوند: ماهی سالمون، ساردین، شاه ماهی، آنچوی

اسید‌های چرب EPA و DHA به کاهش التهاب کمک می‌کنند که در غیر این صورت چنین وضعیتی ممکن است منجر به سندرم متابولیک، بیماری‌های قلبی- عروقی، دیابت و اختلالات کلیوی شود.

کلم بروکلی یک ماده غذایی بسیار مغذی به شمار می‌رود. بروکلی سرشار از سولفورافان است. آنتی اکسیدانی که با کاهش سطح سیتوکین‌ها و فاکتور هسته‌ای کاپا B (NF-kB یعنی همان مولکول‌هایی که التهاب را در بدن شما تحریک می‌کنند، وارد عمل شده و التهاب را کاهش می‌دهد.

آووکادو مملو از پتاسیم، منیزیم، فیبر و چربی‌های غیر اشباع مفید برای قلب است. علاوه بر این محتوای کاروتنوئید‌ها و توکوفرول‌ها هم با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط هستند.

فلفل دلمه‌ای و فلفل چیلی سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان‌هایی هستند که اثرات ضد التهابی قدرتمندی دارند.

قارچ‌ها کالری بسیار کمی دارند و سرشار از سلنیوم، مس و تمام ویتامین‌های گروه B هستند. آن‌ها همچنین حاوی فنل‌ها و سایرآنتی اکسیدان‌هایی هستند که محافظت ضد التهابی مطلوبی را ارائه می‌دهند.

گوجه فرنگی به تنهایی یک نیروگاه تغذیه‌ای کامل است. گوجه فرنگی سرشار از ویتامین C، پتاسیم و لیکوپن است؛ یک آنتی اکسیدان با خواص ضد التهابی چشمگیر محسوب می‌شود.

شکلات تلخ به شرط آنکه واقعا شکلات باشد البته! نه تنها خوشمزه و دلچسب است، بلکه سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی است که به کاهش التهاب کمک می‌کنند. این ترکیبات خطر ابتلا به بیماری را کاهش داده و منتج به تجربه روند پیری سالم تری می‌شوند.

مواد غذایی ضد التهابی قوی با اثر اثبات شده دیگر نیز شامل:
- چای سبز
- انگور
- زردچوبه
- روغن زیتون فرابکر