برآورد‌ها و ارزیابی‌های انجام شده، نشان می‌دهد حدود ۹۰ درصد از زعفران جهان، توسط ایران تولید و تامین می‌شود، اما با وجود چنین توانمندی، توانستیم در رتبه هفدهم تجارت این محصول قرار بگیریم.
کارشناس مسئول گیاهان دارویی و زعفران سازمان جهاد کشاورزی استان کرمانشاه با اشاره به برنامه ریزی برای توسعه کشت زعفران در این استان گفت:پیش بینی می شود امسال 300 کیلوگرم زعفران در این استان تولید شود.