تخم‌مرغ هم از آن مواد غذایی پرحاشیه است. از یک طرف هزار و یک خاصیت برای آن برشمرده‌اند و نباید از رژیم غذایی حذف شود، از طرف دیگر متهم ردیف اول کلسترول بالاست و باید از آن پرهیز شود.
مدیرعامل اتحادیه شرکت‌های تعاونی مرغ تخم‌گذار و مادر استان اصفهان گفت:خرده‌فروشان باید ۲ هزار تومان بالاتر از نرخ تخم‌مرغ درب مرغداری‌ها اقدام به فروش کالای خود کنند، اما آن‌ها فقط به دنبال سودهای کلان هستند.
مدیر توسعه بازرگانی سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی گفت: ما ماهانه بالغ بر ۱۰ هزار تن تخم مرغ در استان تولید کرده که از۲۷۰واحد تولیدی مرغ تخم گزار تامین می شود.
مدیر امور طیور، زنبورعسل و پرورش کرم ابریشم سازمان جهاد کشاورزی خراسان شمالی از تولید ۵۲۵ تن تخم‌مرغ صنعتی در استان خبر داد و گفت: تولید بیش از ۲ هزار تن تخم‌مرغ امسال در استان پیش‌بینی می‌شود.
معاون دانشگاه غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی این سینای همدان گفت : تخم مرغ یکی از کامل ترین و ارزان ترین غذاهای پروتئین دار است که جایگاه ویژه ای در تغذیه اقشار جامعه دارد.
اظهار نظرات در مورد اثرات مصرف تخم‌مرغ بر بدن متفاوت است؛ یک روز کلسترول موجود در آن عامل نگران کننده برای سلامت تلقی می‌شود و روز دیگر این نگرانی برطرف می‌گردد.