یک متخصص تغذیه با بیان اینکه خام‌خواری و گیاهخواری کمبود ویتامین‌های D و B12 را در پی دارد گفت: به شرط تامین این ویتامین‌ها از طرق دیگر، خام‌خواری و گیاهخواری از رژیم‌های غذایی مناسب به شمار می‌رود.
در رژیم خام‌خواری محصولات حیوانی و پروتئین خام استفاده می‌شود که از این طریق آلودگی‌های انگلی، میکروبی و باکتریال وارد بدن شده و می‌تواند باعث آسیب به افراد شود بنابراین این رژیم به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.
در گذشته انواع سبزی‌ها به شکل سبزی خوردن، سالاد یا برای تهیه انواع خورش مورد استفاده قرار می‌گرفتند، ولی اکنون در بسیاری از مهمانی‌ها در کنار غذاهای متنوع، معمولا بشقابی از سبزیجات خام یا بخارپز دیده می‌شود.