خود جوش برگردان، عبارت سماور در زبان روسی است. وسیله‌ای برای به جوش آمدن آب و تهیه نوشیدنی پرطرفدار چای که از روسیه وارد می‌شد و امیرکبیر ساخت آن را در ایران آغاز کرد. محله قدیمی میدان کاه فروشان تبریز جایی است که کارگاه‌های سماور سازی مشغول به کار هستند. این حرفه از زمان قاجار در این شهر رونق داشته و یکی از مشاغل رسمی وقدیمی شهر تبریز محسوب می‌شود.