مسئول واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: روغن‌های پخت و پز و سالاد نسبت به حرارت حساس هستند و اسیدهای چربی دارند که به حرارت حساس است و نمی‌توان از آن‌ها برای سرخ کردن استفاده کرد. دود و موادی که از این روغن‌ها متصاعد می‌شود، سرطان‌زا است و نشان می‌دهد که روغن اکسیده شده است