نان یکی از اصلی‌ترین غلات سبد غذایی خانوار بوده که کیفیت پخت آن به دلیل گستردگی شغل نان وایی در سطح شهر، نیازمند پایش و نظارت کافی از سوی نهاد‌های ذی‌ربط است.
در فرآیند انجماد همیشه توصیه می‌گردد اگر قطعه نان خیلی بزرگ نباشد، تا حد امکان به صورت کامل (برش نخورده) منجمد گردد، چون در این حالت قابلیت حفظ طعم و بو افزایش می‌یابد.