شکر می‌تواند در فعالیت برخی هورمون‌ها در بدن انسان که احساس گرسنگی و سیری را کنترل می‌کنند، تداخل ایجاد کند که به افزایش کالری مصرفی و وزن منجر می‌شود.
مصرف بی‌اندازه هر ماده غذایی منجر به ایجاد بیماری در بدن می‌شود، شکر یکی از خوراکی‌هایی است که مصرف بی رویه آن در ایران افراد زیادی را در معرض بیماری‌های متعدد قرار داده است.
شکر وقتی وارد جریان خون می شود با کلاژن و الاستین که جوانی پوست را تامین می کنند ارتباط شیمیایی برقرار می کند. چنین فعل و انفعالاتی پروتئین ها را تخریب می کند.