ماهی‌های تن انواع مختلف گیدر، زرده، ماکرل، اسبک، هوور و... دارند که به دلیل گونه‌های مختلف، کیفیت‌های متفاوت و طعم و رنگ و قیمت مختلفی دارند.

با مشاهده این موارد در کنسروهای تن ماهی حتما آن را دور بیاندازید!به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان؛ دلیل تفاوت تن‌های موجود در چه بود؟ گوشت ماهی تن برخلاف ماهی‌های آزاد، به دلیل میزان زیاد میوگلوبین در عضله، رنگ صورتی مایل به قرمز دارد. ماهی‌های تن انواع مختلف گیدر، زرده، ماکرل، اسبک، هوور و... دارند که به دلیل گونه‌های مختلف، کیفیت‌های متفاوت و طعم و رنگ و قیمت مختلفی دارند.

اغلب کنسروهای تن موجود در بازار حاوی گونه هوور یا گیدر بوده که بهترین نوع آن گیدر است. گیدر و ماکرل گوشتی ترد، تکه‌ای و روشن با طعمی ملایم، هوور گوشتی پرخون و شکلاتی رنگ با طعمی گرم و گونه زرده و اسبک هم به دلیل رنگ تیره‌تر و مزه‌ای تلخ، کیفیت پایین و قیمت ارزان‌تری دارد. با مطالعه ترکیبات مندرج روی کنسروهای ماهی می‌توانید به نوع ماهی مورد استفاده پی ببرید.


بیشتر بخوانید: دانستنی‌های مصرف ماهی و تن آن در کودکان


وجود تکه گوشت‌های قهوه‌ای و تلخ در کنسرو ماهی

ماهی تن علاوه بر عضلات صورتی، عضلاتی به رنگ قهوه‌ای دارد که به آن عضله تیره گفته می‌شود. این عضلات به دلیل ذخایر چربی بیشتر، انرژی ماهی را برای شنا تامین می‌کند. این گوشت، پرچرب و تلخ مزه و نسبت به تند شدن حساس‌تر، ماندگاری کمتر و طعمی متفاوت با عضلات صورتی رنگ ماهی دارد که بهتر است مصرف نشود و معمولا در زمان فرآوری از محصول جدا می‌شود.

در کنسرو تن از چه روغنی استفاده می‌شود؟

روغن موجود در کنسرو ماهی مربوط به چربی ماهی نیست و از نوع روغن‌های مایع نباتی سویا، ذرت، پنبه دانه یا زیتون است. این روغن‌ها کالری بالایی دارند و چاق‌کننده هستند و بهتر است قبل از مصرف از ماهی جدا شود.

منبع: جام جم

انتهای پیام/

اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۳
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۲:۴۵ ۱۹ مهر ۱۴۰۱
سلام ،ببخشید تن ماهی زرده خزر بانو گرفتیم خیلی تیره بود و همچنان روغنش ،استفادع کردیم اما می‌ترسیم ،مخصوص بچه کوچک استفاده کرده،آیا طبیعیه؟؟
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۱۵ ۰۸ شهريور ۱۳۹۹
یه تن ماهی خریدم گوشتش تیره بود قهوه ای بود.رو محصول هم زده بود گیدر تیره. این یعنی چی
Iran (Islamic Republic of)
هموطن
۲۲:۰۲ ۲۸ تير ۱۳۹۸
با عرض سلام و خسته نباشید بنده یک تن ماهی خریده ام که روش قیمت زده سیزده هزار تومن که محتویات آن بیشترش روغنه و کمتر از ۳۰ درصد تن ماهی میباشد جالب اینجاست که روی قوطی تن ماهی زده ۸۰ درصد تن ماهی !! خواهشمندیم به مسئول مربوطه اطلاع رسانی فرمایید.