استادیار گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز گفت: مصرف روزانه ۱۰۰ گرم قارچ خوراکی، نیاز بدن به ویتامین ث را برطرف می‌کند و علاوه بر این، قارچ منبع بسیار خوب ویتامین ب1 و ب2 است.
رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی تولیدکنندگان قارچ خوراکی گفت: از 44 نوع قارچ خوراکی در جهان، فقط دو نوع آن در ایران به تولید انبوه می‌رسد که قارچ دکمه‌ای و صدفی است و 50 درصد کل قارچ کشور هم در تهران تولید می‌شود.