خوردن صبحانه دریافت مواد مغذی مورد نیاز در روز را بهبود می بخشد. صبحانه ساده ای که شامل نان، شیر، پنیر و میوه است، مقدار زیادی کلسیم، آهن و ویتامین های B6، B2 و فولات را به بدن می رساند.
مسئول نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی اداره غذا و دارو دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: پنیر باید بوی خوش داشته باشد و فاقد بوی ملایم خارجی مانند علوفه، میوه، پختگی، تخمیرشدگی، ترشیدگی، کپک‌زدگی یا صابونی شدید باشد.
آثاری از چربی‌های شیر در بقایای تکه سفال‌های تازه یافت شده مربوط به عصر نوسنگی در اروپا پیدا شده‌اند؛ بدین ترتیب قدمت عمل‌آوری پنیر به 7500 سال پیش برمی‌گردد؛ احتمالاً پنیر روشی برای نگهداری شیر بدون فاسد شدن بود.
سطح پنیر ی ما، دیگر از پنیر دانمارکی و لیقوان به شدت بالا رفته و با این تنوع پنیر ی، حتی سر در آوردن اینکه هر کدام به چه کاری می آید کمی پیچیده شده. پنیر خورهایش می گویند بعضی از پنیر ها علاوه بر مصرف صبحانه یا عصرانه، مصرف غذایی هم دارند
رئیس اتاق بازرگانی صنایع، معادن و کشاورزی استان اردبیل گفت: به جای پنیر پاستوریزه بسته‌بندی شده تولید پنیر اولتر فیلتر بسیار سودمند و مفید به نظر میرسد.
یکی از گروههای غذایی مهم که باید در سبد غذایی خانواده جای بگیرد ،گروه شیر و لبنیات است.این گروه بعلت نقش بسزایی کهدر رشد و استحکام بدن دارد حتی الامکان باید بصورت روزانه مصرف شود.